德州扑克网络版:哈爾濱的凍柿子好吃嗎?怎么做才能不澀?

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一、哈爾濱的凍柿子,不但是一種好吃的美食對哈爾濱人來說更是吃的一種情懷。一到冬天,哈爾濱的街頭就會出現大批凍柿子,小時候家里過年,家里總是會備上一些,看春晚吃凍柿子貌似是一種享受。那時候我們總愛吃凍柿子里的"舌頭",每吃到一個舌頭都會炫耀一番。現在日子好了,什么都能吃上,但依然還惦記著這口兒 !

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凍柿子是東北傳統的冬季水果。過去由于食品匱乏,加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件,凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。凍柿子是指在中國東北地區,由于柿子不易運輸和貯存,冬天一般把柿放在室外,用極低的溫度把柿凍成冰。

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柿子所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。中醫認為其甘寒微澀,歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

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二、凍柿子怎么做才能不澀

1.混果脫澀:將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內,在室溫下,經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子,里面放1-2個蘋果,把口扎緊,2-3天即可脫澀。

2.石灰水脫澀:每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸內,再放入柿子,加水量以淹沒柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脫澀,柿果偏脆。

3.加溫缺氧脫澀:將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器),加入45℃的水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

4.酒精脫澀:裝柿果時每裝1層,就噴少量75%的酒精,裝后密封保溫,溫度維持在20℃,經9天左右即可脫澀。注意,酒精用量不宜過多。

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注意:凍柿子雖然好吃但是也有些必須注意的事項

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性,均忌食柿子;熟柿子含較多糖類,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外,不宜空腹多食柿子,不宜吃生柿子,吃柿子時要去皮,吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。


由熱心用戶 懿路前行 提供的回答:

現在這個季節凍柿子市場還可以買到,等到天氣變暖市場上這種水果就隨著天氣就消失了。哈爾濱人喜歡是凍柿子,也是原來條件不允許,物資,物流都不完備,加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件,所以在那種條件下想出來的把水果冷凍,在冬天可以吃到水果。這應該說是那些年沒有辦法的時候的辦法。現在物流很發達,哈爾濱冬天也會吃到一些新鮮的水果。但是很多人還是喜歡這個味道。另外北方的房間溫度很好,在溫暖的房間里就想吃涼一點的食物,還有很多老人都喜歡吃凍柿子,所以每年一入冬,哈爾濱的水果市場上就會出現凍柿子,凍梨,凍紅果等凍水果。

柿子,甘甜爽口,外軟內硬。尤其凍過的柿子,吃起來更加甜,從室外或者冰箱里邊拿出來的凍柿子放在冷水緩一會,最好冷水要沒過柿子,這樣比較好解凍,在外面摸著柿子已經變軟,里邊還沒有化透的時候,把柿子咬開一個小口,先喝里邊的汁,特別的甜。喜歡這這口的人對于凍柿子喜歡的不得了。另外柿子柿子的營養價值比較高含有豐富的VC,解酒效果也不錯。雖然凍柿子好吃,但是

不要空腹食用,慢性胃炎和消化不良的人就不要吃了。

至于凍柿子的不澀,在市場上售賣的柿子大多不是很澀,如果出現澀的柿子,小時候家里人就會將澀柿與成熟的水果蘋混放置于密閉室內,在室溫下,經5-7天即可脫澀點擊圖片看大圖

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