口袋德州扑克单机:不銹鋼保溫杯泡茶喝的時候,感覺好像有一點輕微的酸味,這是什么情況?

來源:悟空問答 編輯: 張倩 手機版

德州扑克谁发明的 www.mvlaf.icu 不銹鋼保溫杯泡茶喝的時候,感覺好像有一點輕微的酸味,這是什么情況? 說明書寫的是ASB不銹鋼的材料,而且杯子沒有腐蝕。

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由熱心用戶 懂茶帝 提供的回答:

不銹鋼保溫杯泡茶,出現輕微的酸味,主要原因不在于材質,而在于你用的是保溫杯。

一般來說,我們提倡茶水分離沖泡,例如用茶壺、蓋碗沖泡,不鼓勵保溫杯泡茶,一是因為保溫杯泡茶沒法實現茶水分離,茶葉久浸,不僅對人體有益的物質會降低,而且還不好喝;二是保溫杯長時間保持水溫在較高水平,對茶葉進行悶泡,茶多酚會氧化為茶褐素,泡出的茶肯定不好喝。

保溫杯不僅不適合泡茶,甚至連裝茶湯都不適合。我們曾經做過一個測試,看看茶湯在幾個小時內,在保溫杯里的變化。

因為是檢驗茶湯香氣和滋味的變化過程,我們選擇了香氣較高的安溪鐵觀音作為樣本來進行實驗。

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▲用于實驗的安溪鐵觀音

實驗樣本:內安溪鐵觀音(2015年秋茶、正酸鐵觀音)一泡,保溫杯一個

檢驗項目:每隔2個小時檢驗一次茶湯顏色、香氣和滋味的變化

點擊圖片看大圖▲茶湯經茶漏倒入保溫杯

最直觀的變化就是湯色,前2個小時茶湯顏色基本還穩定在鐵觀音淺黃色或黃綠色的范圍內;4個小時后,就變成黃色了;6個小時后湯色變成了深黃;到了第8個小時,茶湯基本已固定成深黃,甚至偏紅色。一起來看看吧!往下看↓↓

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▲將保溫后的茶倒出

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▲剛出湯時的茶湯

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▲2小時后的茶湯

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▲4小時后的茶湯

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▲6小時后的茶湯

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▲8小時后的茶湯

再看香氣,剛沖泡之時,茶湯散發出濃郁的蘭花香,沁人心脾。2個小時后,茶湯還很熱,蘭花香依然明顯;4個小時后,茶湯尚溫,但蘭花香已經變得較為淡??;6個小時后,香氣就更為淡薄了;8小時后,香氣幾乎沒有了,要使勁吸才能聞到些許香氣。

同時,茶湯的滋味也隨著香氣的變淡而逐漸變淡,剛沖泡時,茶湯非常醇正,2個小時后味道稍有變化,只是尚不明顯,但4個小時后滋味就逐漸變淡了,8小時后已幾乎沒有剛出湯時的滋味,甚至還有一點“悶味”(暫且用這個詞來代替這種茶湯悶后的滋味吧)。感覺有點難以入口了。

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▲剛出湯時的茶湯(左)與8小時后茶湯對比

通過實驗可以看出,熱茶湯裝進保溫桶(保溫杯)后,雖然茶湯得到了保溫,密封后也能保持清潔,但茶湯的香氣和滋味還是會逐漸減弱的。這是為什么呢?

因為,熱茶湯裝進保溫桶(保溫杯)后,由于溫度一直保持較高,芳香物質很快會揮發掉,茶湯應有的芳香就會逐漸變淡。同時,也因為茶湯一直保持較高的溫度,茶湯中的多酚類物質更容易被氧化成茶褐素,對人體的有益成分會降低,茶葉的顏色也會變深。茶湯的濃度雖然沒有變化,但是滋味已大不如剛出湯之時。

此外,維生素C等營養物質在水溫超過80℃時就會被破壞,長時間高溫浸泡會使其損失過多,從而降低了茶的保健功能。這還是在保溫杯正常的情況下,如果保溫杯不合格,那就更可怕了。

題主說的保溫杯泡茶出現一些酸味,也就非常正常了,茶葉在高溫的保溫杯里持續悶泡,肯定會使茶葉中的酸味物質析出的。所以正確的泡茶姿勢應該是:用茶壺或蓋碗(綠茶也可用玻璃杯),快速茶水分離,不宜久浸,更不宜高溫悶泡。

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